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百城千味·传奇皖北丨寻找记忆里的老蚌埠味

来源: 发布时间 2021-04-23 11:21
编辑:admin

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蚌埠,坐落淮河两岸,因旧时产珍珠而得名“珠城”。大禹治水南下淮泗,留下“三过家门而不入”的千古佳话;徜徉龙子湖、张公山、沱湖,漫步吹风赏景;寻味篾匠街、纬二路、南山路,探寻旧时记忆。老蚌埠的味道与情怀,在一草一木、一街一巷、一蔬一饭里彰显得淋漓尽致。

张公山公园

湖上升明月

蚌埠招牌早茶:同源茂饭庄

同源茂饭庄作为上世纪三十年代就兴起的老饭店,承载了蚌埠83年的美食记忆,是专属于老蚌埠人的特色早茶。

同源茂饭庄(图源:同源茂)

同源茂鸡汁汤包

同源茂饭庄有两道招牌菜,第一道是满口留香的鸡汁汤包。

同源茂鸡汁汤包(图源:蚌埠市文化和旅游局)

一张薄面皮,裹住天下鲜。玲珑剔透的鸡汁汤包讲究“先开窗,后喝汤,一口吞,满口香”。咬开小巧玲珑的包子皮,吮吸里面浓香的汤汁,再配以香醋蘸食,霎时盈满唇齿间,满满的幸福感涌上心头,只留下满口的鲜香,令人回味无穷。

同源茂烧鸡

第二道招牌菜——同源茂烧鸡,也是必点美食。色泽金黄的表皮,包裹着香气浓郁的怀远石榴鸡,软烂的鸡肉在口中与味蕾相互碰撞得到升华,肉丝根根分明,满口留香。

同源茂烧鸡(图源:蚌埠市文化和旅游局)

同源茂烧鸡,曾在蚌埠老火车站站台上卖到供不应求,流传至今的烧鸡不仅是“网红美食”,更承载了老蚌埠的味道。

龙子湖

品完早茶,何不去龙子湖转转?寂静的湖水荡漾着令人心生萌动的涟漪,湛蓝的天空上点缀着几朵闲云,太阳悄咪咪的在视野里出没,倒映在龙子湖清澈的湖水中。踱步湖畔,一种难得的惬意涌上心头。

龙子湖(图源:蚌埠市文化和旅游局)

龙子湖(图源:蚌埠市文化和旅游局)

蚌埠非遗美食:雪园小吃

在安徽,雪园小吃誉满淮上,不仅是妇孺皆知的头牌小吃,还是蚌埠市非物质文化遗产之一。

小吃(摄影师:李潇)

酒酿浑汤四色元宵

酒酿浑汤四色元宵作为雪名吃,手工捏制的造型十分别致,糯米揉成团后,分别加入豆沙、黑芝麻、桂花、山楂四种不同风味的馅料包制而成,再配以香甜的酒酿慢慢熬煮,软糯的元宵入口滑而不腻,清香适口,深受蚌埠人的喜爱。

小吃(摄影师:李潇)

酒酿浑汤四色元宵(摄影师:李潇)

蓝莓庄园烧大鹅

蚌埠人闲暇的时光,除了逛吃都市,还可去休闲农庄游玩。蓝莓庄园将绿树花草搬进了养生餐厅内,一步一景都是味觉与视觉的双重享受。

蓝莓庄园生态餐厅

蓝莓庄园生态餐厅

庄园烧大鹅是蓝莓庄园的招牌菜,刚出锅的烧大鹅,香气扑鼻,红烧的汤汁把酱色的鹅肉衬得分外诱人。夹一块放进嘴里啃食,肉质Q弹有嚼劲,微辣不腻,妙不可言。

庄园烧大鹅(图源:蚌埠市文化和旅游局)

老蚌埠红烧大虾

在上世纪七八十年代,蚌埠就流行吃“大蚂虾”,也就是现在的小龙虾。短暂的几十年间,爱吃蚂虾的蚌埠人自发组建了一条以夜宵、烧烤为主的蚂虾街,现已成为蚌埠的一张城市名片。

蚌埠蚂虾街(摄影师:李潇)

蚌埠蚂虾街(摄影师:李潇)

每到夏季,大蚂虾就成了蚌埠人夜色里的“标配”美食。夜幕降临,三五好友相约灯红酒绿的蚌埠南山路蚂虾街,围桌而坐,嘬着油光锃亮的大蚂虾,轻轻松松就唤醒了舌尖味蕾,就着清爽可口的冰镇啤酒,谈天说地,我滴孩来,那真叫一个满足!

蚌埠蚂虾街(摄影师:李潇)

蚌埠蚂虾街(摄影师:李潇)

蚌埠红烧大虾(图源:蚌埠市文化和旅游局)

老任桥牛肉

喜食牛肉的人一定对蚌埠老任桥牛肉有所耳闻。老任桥牛肉作为固镇县的特色美食,可谓是家喻户晓,这里的“牛肉”并非特指牛肉,是包括牛身上所有部位的统称。

老任桥牛肉 (图源:蚌埠市文化和旅游局)

成品牛肉酱香四溢,烂而不糜,嫩而不韧,入口嚼又不失劲道。这道可口的美味受到很多人青睐,一传十十传百,使得老任桥牛肉得以声名远扬。

老任桥牛肉(图源:蚌埠市文化和旅游局)

盘丝饼

蚌埠地处安徽南北分界线上,饮食习惯兼容南北,既吃米,也食面。在蚌埠,面食的吃法五花八门,汇集各地特色。

蚌埠盘丝饼(图源:蚌埠市文化和旅游局)

蚌埠盘丝饼,始创于清末年间,是一道由抻面手艺发展起来的面食,做工十分精细。饼如其名,油炸后的盘丝饼外皮酥脆,金黄透亮,饼丝根根分明,一圈圈相互缠绕,饼内松软,深受大众欢迎。

蚌埠盘丝饼(图源:蚌埠市文化和旅游局)

湖沟烧饼

蚌埠人招待亲朋好友的必备美食中,也有一种面食广为人知,当地人都叫它“湖沟烧饼”。

湖沟烧饼(图源:蚌埠市文化和旅游局)

巴掌大小的烧饼烧至两面金黄,咬上一口,外脆里软,一层一层的,十分有嚼劲,葱油满口,芝麻香与馅料香在口中四溢,口感甚美。

怀远地锅鸡

怀远地锅鸡是蚌埠的特色菜之一。锅盖一揭,满满的肉香,醇厚的汤汁锁在每一块色泽鲜艳的鸡肉里,辣味十足。锅身一圈贴着的薄饼,在鸡肉炖制的过程中慢慢熟透,蘸着浓郁的汤汁,美味至极!

怀远地锅鸡(图源:蚌埠市文化和旅游局)

沱湖螃蟹

物产丰富的蚌埠,既有山珍的味美,也少不了湖鲜的滋补。

沱湖螃蟹(图源:蚌埠市文化和旅游局)

秋高气爽的九十月间,正是吃蟹的季节,沱湖螃蟹只需简单的清蒸即可享用,此时的螃蟹膏丰肉满,因沱湖良好的生长环境,其肉质还略有些甜丝丝的味道,辅以陈醋蘸食,味道极其鲜美。

人生在世,无非吃喝二字;四方美食,不过人间烟火。蚌埠每一样美食都在诉说着这里的人情味,这靠的不仅仅只有嘴巴,还得有一颗浸透的平凡心。

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